ミシュランで星を獲得している「石垣吉田」![]()
食材にかなりこだわりを持った私と同じ苗字の
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牛ベースのコンソメスープ
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手のひら程ある 大きな黒アワビ
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アワビの肝ソースを半分ほど残し、その上に麺。
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ウニのスクランブルエッグ キャビア乗せ
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きました❗️
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100gもなかったかも
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カニ🦀の身が、これでもかって程入っている
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そしてデザート。
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刀と同じ作り方をしているナイフ
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やっと行ってきました❗️
食材にかなりこだわりを持った私と同じ苗字の
吉田さんがオーナーです。
では石垣🙄これはどこからきたのか…
牛ベースのコンソメスープ
贅沢にもトリュフをスライスしてくぐらせ、
トリュフの香りだけをつけたもの
あ〜、香り付けしたトリュフはいずこへ![]()
手のひら程ある 大きな黒アワビ
でも出てきたのは2切れでした![]()
アワビの肝ソースでいただきます。
アワビの肝ソースを半分ほど残し、その上に麺。
なんとこの麺。鰆です![]()
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ウニのスクランブルエッグ キャビア乗せ
手前の黒い物体は炭を練りこんだパン
キャビアは世界で1%しかない天然物、ベルーガです。
ブルーの缶は500g入り
おいくら万円するかご存知でしょうか❓
な、なんと500000円(50万円)です(◎_◎;)
6〜7人の団体さんで
「思いっきりキャビアを食べたい」
とリクエストされた方々の為に揃えたそうです。
普段は写真 奥の30g(だったかな🙄)を使っているそうです。
そりゃそうです。残してしまったら大きな損失ですから ねぇ。
鰆のお椀
桜の花 🌸がとても香り高かったです。
きました❗️
私がここに来たかった理由はこれです。
石垣がどこからきたか、ご想像通りだったのではないでしょうか😄
年間5頭ほどしか世には出ないそうです。
これぞ希少な牛肉です。
お皿は琉球ガラスだそうです。
100gもなかったかも
カニ🦀の身が、これでもかって程入っている
炊き込みご飯。
カニの香りがしっかりご飯にうつってました。
土鍋でたくさん炊いてくださるので、残ったご飯は おにぎり(持ち帰り)にして下さいます。
そしてデザート。
目の前の鉄板で鍋を温め、10分近く練ってくださった本わらび。
濃い抹茶のアイスクリームと自家製あんこの下に隠れていますが、ま〜これも贅沢な一品でした。
刀と同じ作り方をしているナイフ
数年前によくメデイアが取り上げていました。
リピーターには同じお料理を出さないように記録をとっているそうです。
食材もさることながら、全てにおいて完璧を追求したオーナー吉田さんでした。
またお邪魔します🤗